(宋)蔡襄 小楷《茶录》著名的茶学专著 魏晋风骨 萧散简远 淳淡婉美

一、蔡襄与《茶录》的诞生

蔡襄有感于陆羽《茶经》及丁谓《北苑茶录》的不足，撰写了《茶录》，这是一部向皇帝推荐北苑贡茶之作，诞生于宋皇佑时期。

陆羽的《茶经》被誉为 “茶叶百科全书”，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著。然而，蔡襄认为《茶经》“不第建安之品”，即没有明确指出建茶产地的重要性。丁谓的《北苑茶录》虽独论采造之本，但对于烹试之法却未曾涉及。蔡襄作为茶学家，深感有必要弥补这些不足，于是撰写了《茶录》。

蔡襄在撰写《茶录》时，充分结合了自己的实践经验。他在福建转运使任上，负责监制贡茶，对茶叶的品质、制作工艺和烹饮方法有着深入的了解。他亲自入山，与茶农、茶师相处，探询茶叶的栽培、采摘、焙制、烹试技术。在这个过程中，他不断总结经验，提炼出了《茶录》中的精华内容。

《茶录》全书共 800 余字，分上下两篇。上篇论茶，从色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十个方面论述茶汤品质和烹饮方法；下篇论器，介绍制茶及其制茶的茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等器具。这部著作不仅对宋代建茶业有着深远的影响，也对日本的茶道以及世界茶业的发展产生了重要影响。

二、《茶录》的内容与价值

（一）上篇论茶

《茶录》上篇对茶的论述十分细致。在 “色” 方面，蔡襄指出茶色贵白，建安人斗试以青白胜黄白，这反映了当时对茶之色的审美标准。“香” 上，强调茶有真香，入贡者微以龙脑和膏会夺其真，建安民间试茶皆不入香。“味” 则主于甘滑，北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。“藏茶” 需用蒻叶封裹入焙，常保持人体温温以御湿润。“炙茶” 时，若茶经年则需以沸汤渍之，刮去膏油后微火炙干再碎碾。“碾茶” 要先以净纸密裹槌碎后熟碾，且旋碾则色白，经宿色昏。“罗茶” 细则茶浮，粗则水浮。“候汤” 最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之 “蟹眼” 者为过熟汤。“熁盏” 要令热，冷则茶不浮。“点茶” 讲究茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚，建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。多处提及的宋代斗茶之风，如建安人斗试以青白胜黄白，可见当时斗茶活动对茶叶品质和技艺的重视。

（二）下篇论器

下篇对茶器的论述详尽地体现了蔡襄对茶具的考究。“茶焙” 以竹编裹箬叶，可收火、有容、养茶色香味。“茶笼” 用于密封未入焙之茶，裹以箬叶置高处防潮。“砧椎” 以木为砧、金或铁为椎碎茶。“茶钤” 屈金铁为之用以炙茶。“茶碾” 以银或铁为佳，黄金性柔、铜及鍮石皆能生鉎不入用。“茶罗” 以绝细为佳，罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者。“茶盏” 强调茶色白宜黑盏，建安所造绀黑纹如兔毫者最佳。“茶匙” 要重，黄金为上，竹者轻建茶不取。“汤瓶” 要小，易候汤且注汤有准，黄金为上，人间以银、铁或瓷、石为之。这些茶具的选用都是为了保持茶所特有的色香味。

（三）历史价值

《茶录》作为继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著，具有重大的历史价值。它为宋代艺术化茶饮奠定了理论基础，标志着北宋饮茶提升到了更高的艺术程度。书中对茶的品质鉴别、烹饮方法以及茶具的功能和使用方法的论述，全面而系统。同时，《茶录》还曾被释成英文、法文传播海外，对世界茶业的发展产生了积极影响。它不仅是一部茶学专著，也是蔡襄书法艺术的代表作，其劲实端严的小楷书法备受赞誉，为历代书法爱好者所雅爱。

三、《茶录》的书法特色

蔡襄小楷《茶录》满纸魏晋风骨，萧散简远，淳淡婉美。用笔严谨，起笔多藏，行笔稳健，收笔精彩。整体布局舒朗，留白清新，彰显神清气爽境界。

蔡襄的书法在整个书法史上都留下了浓墨重彩的一笔。他的小楷《茶录》更是难得一见的精品，充分展现了其高超的书法技艺和独特的艺术风格。

在用笔上，蔡襄对法度的处理十分严谨，笔笔送到。起笔时藏露结合，多以藏为主，突出了含蓄内敛之风。行笔稳健，给人以扎实之感。收笔精彩，恰到好处地结束每一笔，使整个字体显得完整而有力。例如 “茶” 字，撇笔短小含蓄，轻轻撇出，给人温润细腻之感；捺笔饱满舒展，飘逸自然。这种处理方法既做到了彼此顾盼揖让，又做到了彼此联系，体现了蔡襄对笔画的精心雕琢和深刻理解。

从整体布局来看，《茶录》舒舒朗朗，大量的留白给人十分清新的感觉。对比明显，彰显出一种神清气爽的境界。这种布局方式既体现了蔡襄对空间的巧妙把握，也展现了他对审美意境的追求。在欣赏这样的小楷作品时，人们往往会被其清新脱俗的气质所吸引，感受到一种宁静与优雅。

蔡襄的小楷《茶录》不仅具有极高的艺术价值，还对后世书法产生了深远的影响。它传承了魏晋书法的神韵，同时又融入了蔡襄自己的创新和独到之处。其萧散简远的意境之美，将钟繇的神韵得到了充分的应用，而且还有 “大王” 的飘逸之美，结合得十分紧密，契合度高，达到了完美统一，也做到了无缝结合。这种融合创新的精神，为后世书法家提供了宝贵的借鉴和启示。

总之，蔡襄小楷《茶录》以其满纸魏晋风骨、萧散简远的意境、淳淡婉美的风格，以及严谨的用笔和舒朗的布局，成为了中国书法史上的一颗璀璨明珠。它不仅是我们学习小楷的典范，更是我们感受美、传播美、分享美的重要艺术作品。

四、《茶录》的地位与影响

蔡襄亲书的《茶录》劲实端严，为其小楷之最，被视为书中绝品，受到历代书法爱好者雅爱。同时，《茶录》对后世茶文化发展影响深远，奠定了福建茶在全国的地位。

《茶录》在书法领域的地位举足轻重。蔡襄作为北宋名臣，与苏轼、黄庭坚、米芾并称 “宋四家”。他的书法作品以端重飘逸著称，而《茶录》更是其中的代表之作。据记载，蔡襄的《茶录》曾被释成英文、法文传播海外，这不仅让世界领略到了中国书法的魅力，也进一步提升了其在国际书法界的影响力。在历代书法爱好者眼中，《茶录》的小楷笔法严谨，结构精妙，每一个字都仿佛是一件艺术品。其劲实端严的风格，展现了蔡襄深厚的书法功底和独特的艺术追求。

在茶文化方面，《茶录》的影响更为深远。它是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著，为宋代艺术化的茶饮奠定了理论基础。蔡襄在《茶录》中对茶汤品质和烹饮方法的论述，以及对茶器功能及其使用方法的总结，成为了后世茶文化发展的重要指南。例如，书中提出的 “茶色白，宜黑盏” 的观点，对宋代斗茶之风产生了重要影响，也为后世茶具的选择提供了参考。同时，蔡襄对福建茶的推崇和推广，奠定了福建茶在全国的地位。他在福建转运使任上，负责监造北苑贡茶，因其制作品质之精良，成为当时人们最为推崇的茶品。据欧阳修的《归田录》记载，蔡襄制作的小龙团茶，一斤要卖二两黄金，即便如此，也是金可有而茶不可得，由此可见小龙团茶在当时之珍贵。

此外，《茶录》还对世界茶业的发展产生了积极影响。它的传播让更多的人了解到了中国的茶文化，促进了中外文化交流。在当今社会，《茶录》依然具有重要的价值。它不仅是我们研究中国古代茶文化的重要文献，也是我们传承和弘扬中华优秀传统文化的重要载体。通过对《茶录》的研究和学习，我们可以更好地了解中国古代的茶文化，感受古人的智慧和审美情趣，同时也为现代茶文化的发展提供有益的借鉴。